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Autore: Matteo Pieraccioni

Pentole multistrato Affinity De Buyer: guida completa alla tecnologia 5-ply

Copia di SUMMER CLOSURE

Pentole multistrato: perché scegliere Affinity di De Buyer

Quando si parla di pentole professionali, il materiale fa davvero la differenza.

Una distribuzione uniforme del calore, il controllo della temperatura e la qualità costruttiva sono elementi fondamentali per ottenere risultati eccellenti in cucina.

Per questo motivo De Buyer ha sviluppato Affinity, una collezione di pentole e padelle in acciaio inox multistrato pensata per offrire prestazioni elevate sia agli chef professionisti sia agli appassionati di cucina.

Scopriamo insieme cosa rende questa linea così speciale.

Cos’è una pentola multistrato?

A differenza delle tradizionali pentole in acciaio con fondo applicato, una pentola multistrato è realizzata unendo lamine di acciaio con quelle di alluminio.

Questo fa sì che il calore venga distribuito uniformemente e non maggiormente nel punto di contatto con la fonte di calore.

Il risultato è una cottura più omogenea, un maggiore controllo della temperatura e una risposta più rapida alle variazioni di calore.

La tecnologia 5-ply di Affinity

La collezione Affinity utilizza una costruzione 5-ply, composta da cinque strati uniti tra loro.

La struttura è costituita da:

  • 2 strati di acciaio inox, uno interno (a contatto con gli alimenti) e uno esterno;
  • 3 strati di alluminio, posizionati tra i due strati di acciaio.

Questa combinazione sfrutta i punti di forza di entrambi i materiali:

  • l’igiene, la robustezza e la durata dell’acciaio inox;
  • la straordinaria conducibilità termica dell’alluminio.

Perché il multistrato migliora la cottura?

Uno dei principali vantaggi della tecnologia multistrato è la capacità di eliminare i classici “punti caldi”.

Nelle pentole tradizionali alcune zone possono raggiungere temperature superiori rispetto ad altre, causando cotture irregolari.

Con Affinity, invece, il calore si distribuisce in modo uniforme su tutto l’utensile, consentendo una cottura omogenea anche nelle preparazioni più delicate.

Questo permette di lavorare con maggiore precisione e ottenere risultati costanti.

Perfetta per l’induzione

La struttura 5-ply rende Affinity particolarmente performante sui piani a induzione.

La trasmissione del calore è immediata e uniforme, riducendo i tempi di risposta e migliorando il controllo durante tutta la preparazione.

Naturalmente la collezione è compatibile anche con tutte le altre fonti di calore.

Ideale per le lunghe cotture

Affinity esprime il meglio nelle preparazioni che richiedono tempo e precisione.

Brasati, ragù, riduzioni, risotti, salse e cotture a bassa temperatura in genere beneficiano della stabilità termica garantita dalla struttura multistrato.

Il controllo costante del calore permette agli ingredienti di sviluppare aromi e consistenze in modo ottimale.

Una collezione che unisce tecnica ed eleganza

Oltre alle prestazioni, Affinity conquista anche dal punto di vista estetico.

Il design essenziale dell’acciaio inox, le finiture curate, la pulimentatura a specchio e la confezione realizzata in cartone riciclato rendono questa collezione una scelta ideale anche come regalo per chi ama cucinare a casa con strumenti professionali.

È la dimostrazione che funzionalità ed eleganza possono convivere nello stesso prodotto.

Per chi è pensata Affinity?

La collezione Affinity è perfetta per:

  • chi desidera risultati professionali anche a casa;
  • gli appassionati di cucina che cercano precisione e controllo;
  • chi utilizza quotidianamente il piano a induzione;
  • i professionisti che richiedono strumenti affidabili e durevoli.

Grazie alla qualità dei materiali e alla costruzione multistrato, Affinity rappresenta un investimento destinato ad accompagnare ogni cucina per sempre.

Guarda il video di Cristiano

Vuoi scoprire più da vicino come è costruita la collezione Affinity e perché rappresenta uno dei massimi esempi della tecnologia De Buyer?

👉 Guarda il nuovo episodio della rubrica “L’angolo De Buyer: Cristiano racconta Affinity”, in cui Cristiano illustra le caratteristiche della costruzione 5-ply, i vantaggi della distribuzione uniforme del calore e gli utilizzi ideali di questa iconica collezione.

Padelle in ferro: tutto quello che c’è da sapere sulla collezione B-Element di De Buyer

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Negli ultimi anni sempre più appassionati di cucina e professionisti stanno riscoprendo uno strumento tanto semplice quanto straordinario: la padella in ferro.

Resistente, naturale e capace di migliorare utilizzo dopo utilizzo, rappresenta ancora oggi una delle migliori soluzioni per chi desidera ottenere risultati professionali ai fornelli.

Tra le collezioni più apprezzate spicca B-Element di De Buyer, una linea iconica che unisce tradizione, innovazione e savoir-faire francese.

In questo articolo scopriamo perché sempre più chef la scelgono e come utilizzarla al meglio.

Perché scegliere una padella in ferro?

Le padelle in ferro rappresentano una scelta completamente diversa rispetto alle tradizionali padelle antiaderenti.

Il loro principale punto di forza è l’assenza di rivestimenti chimici: l’antiaderenza è dovuta al fatto che il ferro è l’unico antiaderente naturale esistente.

Ogni cottura contribuisce infatti a migliorare la propria antiaderenza.

Il risultato?

Una padella che migliora nel tempo invece di deteriorarsi.

Cos’è B-Element?

La collezione B-Element è la linea di padelle in ferro firmata La Brigada De Buyer, azienda francese che da quasi due secoli realizza utensili da cucina destinati sia ai professionisti sia agli appassionati più esigenti.

Ogni padella è realizzata in ferro puro al 99% ed è protetta, durante lo stoccaggio, da un sottile strato di cera d’api naturale, applicato esclusivamente per evitare l’ossidazione prima dell’utilizzo.

Una volta rimossa la cera, attraverso il trattamento iniziale, sarà la padella stessa a sviluppare la propria antiaderenza naturale.

Il primo trattamento: un passaggio fondamentale

Prima di utilizzare la padella, solo la prima volta, è necessario effettuare il cosiddetto seasoning, ovvero il trattamento iniziale.

È un’operazione semplice ma fondamentale.

Dopo aver rimosso lo strato protettivo di cera d’api con un detersivo delicato e acqua calda, è sufficiente distribuire un sottile velo d’olio su tutta la superficie della padella, posizionarla sulla fonte di calore e portare l’olio a temperatura di fumo.

In questa fase il ferro inizierà gradualmente ad annerirsi.

È un processo del tutto naturale. Più la padella acquisirà la tipica colorazione nera, maggiore sarà la sua capacità antiaderente.

Perché la padella diventa nera?

Questa è probabilmente la domanda più frequente.

La risposta è semplice: è esattamente ciò che deve accadere.

L’annerimento della superficie indica che il ferro sta creando la propria patina naturale.

Questa patina protegge il materiale, migliora progressivamente l’antiaderenza e rende la padella sempre più performante.

In altre parole, una padella B-Element “vissuta” è una padella che sta lavorando nel modo corretto.

E se compare la ruggine?

Può succedere, soprattutto se la padella non viene asciugata correttamente o riposta in un luogo umido.

Non è un problema.

La ruggine superficiale non rende la padella inutilizzabile.

Nella maggior parte dei casi è sufficiente rimuoverla con una paglietta di ferro e procedere normalmente.

Se invece l’ossidazione è più estesa, sarà sufficiente ripulire completamente la superficie della padella dalla ruggine e ripetere il trattamento iniziale.

La padella tornerà come nuova.

Per quali preparazioni è ideale?

Il ferro è uno dei materiali con la migliore risposta alle alte temperature.

Per questo motivo B-Element è perfetta per tutte le cotture ad alta temperatura, come:

  • carne alla griglia;
  • pesce alla griglia
  • verdure grigliate
  • fritti;

La capacità del ferro di accumulare e mantenere il calore permette di ottenere una reazione di Maillard perfetta e un risparmio energetico.

Ci sono alimenti da evitare?

Sì.

E’ consigliabile evitare alimenti particolarmente acidi, come:

  • pomodoro;
  • aceto;
  • vino;
  • limone.

L’acidità potrebbe infatti compromettere la formazione della patina naturale.

Una volta che la padella sarà ben stagionata, questo problema si ridurrà sensibilmente.

Una padella che migliora con il tempo

A differenza delle tradizionali padelle antiaderenti, B-Element non perde le proprie caratteristiche con l’utilizzo.

Accade esattamente il contrario.

Più viene utilizzata correttamente, più la superficie diventa naturalmente antiaderente, offrendo risultati sempre migliori.

È uno strumento pensato per accompagnare chi cucina ogni giorno, anno dopo anno.

Guarda il video di Cristiano

👉 Guarda il nuovo reel della nostra rubrica L’angolo De Buyer: Cristiano racconta B-Elementsu Instagram, dove Cristiano spiega passo dopo passo il trattamento iniziale, la manutenzione e i principali vantaggi di questa iconica collezione.

Elba e Polpo: due interpretazioni del Mediterraneo firmate Arcucci

Il mare non è soltanto un luogo. È un insieme di colori, profumi, tradizioni e ricordi che da sempre fanno parte della cultura italiana e del nostro modo di vivere la tavola.

Per Arcucci, azienda toscana profondamente legata al design e all’arte della convivialità, il Mediterraneo rappresenta una fonte inesauribile di ispirazione. Da questo legame nascono la collezione Elba e la collezione Polpo, due linee iconiche che interpretano il fascino del mare attraverso forme, dettagli e atmosfere differenti, accomunate da una stessa visione: trasformare ogni tavola in un’esperienza da vivere e condividere.

Il Mediterraneo come fonte di ispirazione

Negli ultimi anni la tavola è diventata sempre più un’espressione del proprio stile personale. Non si tratta più semplicemente di apparecchiare, ma di creare un’atmosfera capace di raccontare una storia e suscitare emozioni.

Tra le tendenze più apprezzate nel mondo dell’home decor emergono il ritorno alla natura, le forme organiche, i colori ispirati al paesaggio e gli oggetti che evocano luoghi autentici e senza tempo.

Le collezioni Elba e Polpo nascono proprio da questa ricerca di autenticità, portando sulla tavola il fascino delle coste italiane e delle atmosfere mediterranee.

La collezione Elba: un omaggio alla Toscana e alla sua isola più iconica

Il nome della Piatti in ceramica a forma di pescecollezione Elba è un omaggio all’Isola d’Elba, la più importante dell’Arcipelago Toscano e uno dei simboli più rappresentativi del territorio da cui Arcucci trae le proprie radici.

Le acque cristalline, la luce intensa, i colori della costa e il rapporto profondo tra uomo e mare hanno ispirato una collezione che esprime armonia, freschezza ed eleganza.

La caratteristica distintiva della collezione è la forma del pesce, reinterpretata in chiave contemporanea attraverso linee morbide e dettagli in rilievo che conferiscono movimento e personalità a ogni elemento.

Disponibile nelle tonalità Natural, Acquamare e Blu, la collezione Elba offre molteplici possibilità di abbinamento. I diversi colori possono essere utilizzati singolarmente per una tavola raffinata ed essenziale oppure combinati tra loro per richiamare le sfumature del mare e creare apparecchiature ricche di carattere.

Piatti, insalatiere, vassoi, tazze e accessori compongono una collezione completa, pensata per accompagnare ogni momento della giornata con uno stile fresco e immediatamente riconoscibile.

 

La collezione Polpo: eleganza e carattere ispirati al mare

Screenshot 2026 06 19 alle 17.23.59Se la collezione Elba interpreta il mare attraverso una forma iconica e armoniosa, la collezione Polpo ne rappresenta il lato più scenografico e decorativo.

Protagonista della collezione è il polpo, uno degli animali marini più affascinanti ed eleganti del Mediterraneo. Le sue forme sinuose diventano un raffinato elemento tridimensionale che emerge delicatamente dal bordo dei piatti e delle ciotole, trasformando ogni pezzo in un oggetto dal forte impatto estetico.

Il risultato è un decoro ricco di personalità ma mai eccessivo, capace di valorizzare la tavola con equilibrio e originalità.

Disponibile nelle tonalità Bianco e Acquamare, la collezione Polpo si presta a mise en place sofisticate e contemporanee, perfette per chi desidera portare in tavola un richiamo al mare attraverso dettagli ricercati e distintivi.

Ogni elemento della collezione racconta una storia fatta di design, creatività e attenzione ai particolari, rendendo ogni occasione ancora più speciale.

Come creare una tavola dal fascino mediterraneo

Le collezioni Elba e Polpo si inseriscono perfettamente nelle tendenze contemporanee della tavola, dove materiali naturali e colori ispirati al paesaggio diventano protagonisti.

Per valorizzarle al meglio è possibile abbinarle a tovagliette in juta, dettagli in legno naturale, fibre intrecciate e tonalità neutre che richiamano la sabbia e la pietra delle coste mediterranee.

Piccoli elementi decorativi come limoni, rametti di rosmarino o composizioni floreali leggere contribuiscono a creare un’atmosfera autentica e accogliente, capace di evocare immediatamente il piacere delle giornate trascorse in riva al mare.

Belle da vedere, pensate per essere utilizzate

La forte personalità estetica della collezione Elba e della collezione Polpo potrebbe far pensare a oggetti destinati esclusivamente alla decorazione. In realtà, entrambe le collezioni nascono da una filosofia ben precisa: coniugare design, funzionalità e piacere della convivialità.

Le forme iconiche e i dettagli ispirati al mare non sono semplici elementi ornamentali, ma parte integrante di prodotti progettati per essere utilizzati quotidianamente. Piatti, ciotole, vassoi e accessori sono pensati per valorizzare la presentazione delle portate senza rinunciare alla praticità e al comfort d’uso.

La collezione Elba e la collezione Polpo dimostrano come una tavola possa essere allo stesso tempo elegante e funzionale, trasformando ogni occasione in un’esperienza visiva e conviviale.

Per Arcucci, infatti, la vera bellezza di un oggetto non risiede soltanto nella sua capacità di decorare uno spazio, ma soprattutto nella possibilità di essere vissuto, condiviso e utilizzato ogni giorno.

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Due collezioni, una stessa filosofia

Pur esprimendo personalità differenti, la collezione Elba e la collezione Polpo condividono la stessa filosofia progettuale.

Entrambe nascono dalla volontà di raccontare il Mediterraneo attraverso il design e di trasformare la tavola in uno spazio capace di accogliere, emozionare e creare ricordi.

Da un lato l’omaggio alla Toscana e all’Isola d’Elba, dall’altro l’eleganza di uno degli animali più iconici del mare. Due interpretazioni diverse ma complementari di un patrimonio culturale e paesaggistico che continua a ispirare il mondo della tavola.

Perché una tavola ben apparecchiata non serve soltanto a presentare un piatto: racconta una storia, crea atmosfera e rende ogni momento condiviso ancora più memorabile.

Perché gli chef scelgono il rame: vantaggi e caratteristiche della collezione Prima Matera De Buyer

In cucina, ci sono strumenti che fanno la differenza.
E poi ci sono materiali che cambiano completamente il modo di cucinare.

Il rame è uno di questi.

Scelto da generazioni di chef per la sua capacità di offrire controllo, precisione e affidabilità, rappresenta ancora oggi uno dei materiali più performanti per la cottura.

Perché scegliere il rame in cucina

Il rame è uno dei metalli con la più alta conducibilità termica.

Questo significa:

  • distribuzione uniforme del calore
  • reazione immediata alle variazioni di temperatura
  • maggiore controllo durante la cottura

A differenza di altri materiali, il rame permette di intervenire in tempo reale, evitando sbalzi e garantendo risultati più precisi.

In cucina, questo si traduce in una cosa sola: controllo.

Velocità, precisione, controllo

È per questo che gli chef scelgono il rame.

  • Velocità → si scalda rapidamente
  • Precisione → mantiene temperature stabili
  • Controllo → reagisce immediatamente a ogni variazione

Caratteristiche fondamentali soprattutto nelle preparazioni più delicate, dove anche pochi gradi fanno la differenza.

Quando il rame fa davvero la differenza

Il rame non è un materiale universale, ma è insostituibile quando serve precisione.

Ideale per:

  • salse delicate
  • riduzioni
  • caramello
  • creme

Meno indicato per:

  • cotture lunghe e aggressive
  • utilizzi dove il controllo non è determinante

È uno strumento tecnico, non generico.

La tecnologia Prima Matera: rame pieno e struttura evoluta

La collezione Prima Matera di De Buyer è progettata per sfruttare al massimo le proprietà del rame, adattandole alle esigenze della cucina moderna.

Il corpo della pentola è composto da:

  • 90% rame esterno, responsabile delle elevate performance termiche
  • 10% acciaio inox interno, che garantisce igiene, resistenza e facilità di utilizzo

Lo spessore del rame raggiunge circa 2 mm, assicurando una diffusione del calore estremamente uniforme e una reazione immediata alle variazioni di temperatura.

A completare la struttura, una base in acciaio inox ferromagnetico rende la collezione perfettamente compatibile anche con i piani a induzione, superando uno dei limiti storici del rame.

Il risultato è una pentola che unisce:

  • prestazioni professionali
  • controllo assoluto del calore
  • praticità d’uso quotidiano

Il rame utilizzato nella linea Prima Matera è particolarmente indicato per cotture di precisione come salse, riduzioni e caramello, dove il controllo della temperatura è fondamentale.

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Compatibilità con l’induzione

Uno dei limiti storici del rame è sempre stato l’utilizzo sui piani a induzione.

La linea Prima Matera supera questo ostacolo grazie a una base progettata per essere completamente compatibile con questa tecnologia.

Tradizione e innovazione, senza compromessi.

Rame vs altri materiali

Ogni materiale ha il suo ruolo in cucina:

  • Rame → massimo controllo e reattività
  • Acciaio inox → resistenza e versatilità
  • Alluminio → leggerezza e buona conducibilità

La combinazione rame + acciaio rappresenta oggi una delle soluzioni più evolute, capace di unire performance elevate e praticità.

Design, innovazione e durata

Oltre alle prestazioni tecniche, il rame è anche un materiale iconico.

  • estetica senza tempo
  • elevata durabilità
  • valore che si mantiene nel tempo

La collezione Prima Matera unisce tradizione e innovazione, portando il rame anche nelle cucine moderne grazie alla compatibilità con l’induzione.

Conclusione

Il rame non è una scelta estetica.
È una scelta tecnica.

Significa lavorare con precisione, controllare ogni fase della cottura e ottenere risultati costanti nel tempo.

Con la collezione Prima Matera di De Buyer, queste qualità vengono amplificate da una struttura progettata per offrire il massimo delle prestazioni, unendo il 90% di rame alla praticità dell’acciaio inox.

Una soluzione pensata per chi vuole fare davvero la differenza in cucina.

FAQ – Domande frequenti sul rame in cucina

Il rame è sicuro per cucinare?

Sì, se utilizzato correttamente. Nelle pentole come la collezione Prima Matera, il contatto con gli alimenti è garantito dall’interno in acciaio inox, che assicura igiene e sicurezza alimentare.

Perché il rame è così utilizzato dagli chef?

Il rame offre una conducibilità termica superiore rispetto alla maggior parte dei materiali, permettendo un controllo preciso della temperatura e una reazione immediata ai cambi di calore. Questo lo rende ideale per preparazioni delicate.

Il rame è adatto a tutti i tipi di cottura?

No. Il rame è particolarmente indicato per cotture di precisione come salse, creme, caramello e riduzioni. Per cotture lunghe o meno sensibili al controllo della temperatura, possono essere utilizzati anche altri materiali.

Le pentole in rame possono essere utilizzate su induzione?

Sì, se progettate per questo utilizzo. La collezione Prima Matera di De Buyer è dotata di una base in acciaio inox ferromagnetico che la rende compatibile con i piani a induzione.

Qual è la differenza tra rame e acciaio inox in cucina?

Il rame offre maggiore reattività e precisione nella gestione del calore, mentre l’acciaio inox garantisce resistenza, facilità di manutenzione e versatilità. La combinazione dei due materiali rappresenta una soluzione completa.

Le pentole in rame richiedono manutenzione particolare?

Il rame può ossidarsi nel tempo, ma si tratta di un processo naturale che non influisce sulle prestazioni. È possibile mantenerne la brillantezza con prodotti specifici o pulizie periodiche.

Quanto è importante lo spessore del rame?

Lo spessore è fondamentale per garantire una corretta distribuzione del calore. Nella collezione Prima Matera, il rame ha uno spessore di circa 2 mm, ideale per assicurare prestazioni elevate e uniformità di cottura.

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Tecnica, precisione e formazione: la ricetta dello chef di De Buyer presentata ad ALMA

de Buyer ALMA cucina profesisonale

Nel mondo della cucina professionale, l’eccellenza nasce dall’incontro tra formazione, tecnica e strumenti.

È proprio su questi principi che si basa la collaborazione tra De Buyer e ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, uno dei centri di formazione più prestigiosi a livello internazionale.

Durante una lezione pratica, lo chef Philippe Laruelle, Maître Cuisinier de France e dimostratore De Buyer, ha realizzato un piatto che rappresenta perfettamente la cucina tecnica contemporanea:
filetto di branzino poêlé, étuvée di verdure e beurre Nantais.

👨‍🍳 Una ricetta che racconta il metodo

Più che una semplice preparazione, questo piatto è un esercizio di tecnica e controllo.

Ogni elemento richiede precisione:

  • il taglio delle verdure
  • la gestione delle temperature
  • la costruzione della salsa

Un approccio didattico che riflette perfettamente la filosofia ALMA.

🐟 Gli elementi del piatto

La ricetta si sviluppa su tre componenti principali:

  • Branzino poêlé → cottura unilaterale per ottenere pelle croccante e carne morbida
  • Étuvée di verdure → cottura delicata per preservare colore e consistenza
  • Beurre Nantais → salsa classica montata al burro

Gli ingredienti utilizzati comprendono, tra gli altri:

  • filetto di branzino con pelle
  • carote, daikon, zucchine, ravanelli e piselli mangiatutto
  • scalogno, vino bianco, burro e panna

🔪 Le tecniche chiave

Cottura delle verdure: controllo e delicatezza

Le verdure vengono tagliate finemente e cotte “étuvée”, ovvero:

  • breve rosolatura iniziale
  • cottura coperta a bassa temperatura

👉 Obiettivo: mantenere struttura, colore e freschezza

Cottura del pesce: tecnica unilaterale

Il branzino viene cotto esclusivamente dal lato della pelle:

  • iniziale shock termico
  • successiva cottura controllata

👉 risultato:

  • pelle croccante
  • carne non stressata

Una tecnica fondamentale nella cucina professionale

Beurre Nantais: equilibrio e precisione

La salsa viene realizzata attraverso:

  • riduzione di scalogno e vino bianco
  • incorporazione progressiva di burro freddo
  • finitura con panna

👉 una lavorazione che richiede controllo della temperatura e manualità

🎓 ALMA e De Buyer: formazione sul campo

Questo tipo di lezione rappresenta perfettamente il modello formativo di ALMA:

👉 apprendimento pratico
👉 attenzione al dettaglio
👉 utilizzo di strumenti professionali

La presenza di De Buyer all’interno di questi percorsi didattici sottolinea un aspetto fondamentale:
gli strumenti non sono semplici supporti, ma parte integrante della formazione di uno chef.

🌿 Un approccio contemporaneo alla cucina

Il piatto proposto dallo chef Laruelle esprime una visione chiara della cucina moderna:

  • rispetto della materia prima
  • precisione tecnica
  • equilibrio tra elementi

Un esempio concreto di come la cucina professionale si evolva mantenendo solide basi classiche.

ALMA sceglie De Buyer: sponsor tecnico della cucina professionale dal 2020

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Nel mondo della cucina professionale, l’eccellenza non è mai casuale.
La collaborazione tra De Buyer e ALMA nella cucina professionale rappresenta un esempio concreto di come formazione, esperienza e strumenti lavorino insieme.

È proprio su questa visione che si fonda la collaborazione tra ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana – e De Buyer, scelto dalla scuola come sponsor tecnico ininterrottamente dal 2020 e confermato anche per il 2026.

ALMA: dove nasce la cucina di domani

ALMA rappresenta uno dei più importanti centri di formazione culinaria a livello internazionale.

Situata nella prestigiosa Reggia di Colorno, è un punto di riferimento per la formazione di chef, pasticceri e professionisti del settore horeca.

Qui, la formazione va oltre la tecnica:

  • rigore
  • metodo
  • consapevolezza del gesto

Ogni dettaglio contribuisce a costruire una professionalità solida e concreta.

De Buyer e ALMA: stumenti per la cucina professionale

In un contesto così esigente, ogni scelta è il risultato di una valutazione precisa.

È ALMA ad aver scelto De Buyer come sponsor tecnico, una collaborazione che prosegue senza interruzioni dal 2020 e che viene confermata anche per il 2026.

Non si tratta di una partnership casuale, ma di una decisione basata su esigenze reali:

  • precisione nelle lavorazioni
  • affidabilità degli strumenti
  • performance costanti nel tempo

Quando si forma la nuova generazione di professionisti, ogni elemento deve essere all’altezza.

Strumenti progettati per la cucina professionale

Nella cucina di alto livello, lo strumento non è neutro.

Diventa parte integrante del risultato.

De Buyer si distingue da sempre per:

  • materiali di alta qualità
  • distribuzione uniforme del calore
  • controllo preciso della cottura
  • resistenza a utilizzi intensivi

Caratteristiche fondamentali per chi lavora quotidianamente in contesti professionali.

Dalla formazione alla cucina professionale

Gli strumenti De Buyer vengono utilizzati quotidianamente nelle cucine ALMA.

Questo permette agli studenti di confrontarsi fin da subito con standard reali, sviluppando:

  • precisione nei gesti
  • consapevolezza tecnica
  • capacità operative concrete

Non si tratta solo di apprendere, ma di farlo in condizioni che rispecchiano il mondo del lavoro.

L’eccellenza si costruisce nel tempo

La continuità della collaborazione tra ALMA e De Buyer, attiva dal 2020, rappresenta una conferma importante.

In un settore in continua evoluzione, la qualità si riconosce anche dalla capacità di mantenere standard elevati nel tempo.

Quando formazione, esperienza e strumenti lavorano insieme, il risultato non è solo un piatto ben eseguito, ma un professionista pronto ad affrontare la cucina contemporanea.

De Buyer nella cucina professionale oggi

Oggi De Buyer è riconosciuto a livello internazionale come uno dei marchi di riferimento per la cucina professionale.

La collaborazione con ALMA conferma il ruolo del brand all’interno della formazione dei futuri chef, dove precisione, qualità e affidabilità sono elementi fondamentali.

Utilizzare strumenti adeguati significa poter esprimere al meglio le proprie competenze, trasformando tecnica e conoscenza in risultati concreti.

Ceramica artigianale Made in Italy: valore, tradizione e lavorazione a mano

Ceramica artigianale Made in Italy: valore, tradizione e lavorazione a mano

Il Made in Italy non è solo un’indicazione geografica.
È un insieme di valori, competenze e tradizioni che si riflettono in ogni prodotto.

Nel mondo della ceramica artigianale Made in Italy, questo concetto assume un significato ancora più profondo.

Dalla materia alla forma: come nasce la ceramica artigianale Made in Italy

Ogni oggetto in ceramica nasce da un elemento primario: l’argilla.

Una materia semplice, naturale, che nelle mani giuste si trasforma in qualcosa di unico.
La lavorazione della ceramica artigianale Made in Italy richiede conoscenza, precisione e sensibilità.

La modellazione è il primo passo:
qui prende forma l’idea, qui inizia il processo che porterà alla creazione finale.

Il tempo nella ceramica artigianale Made in Italy

A differenza dei processi industriali standardizzati, la ceramica artigianale Made in Italy segue ritmi diversi.

Ogni fase richiede tempo:

  • l’asciugatura
  • la cottura ad alte temperature
  • il raffreddamento

Non esistono scorciatoie.

Il tempo non è un limite, ma parte integrante della qualità del prodotto.

Decorazione a mano: il valore unico della ceramica Made in Italy

È nella fase finale che ogni pezzo diventa davvero unico.

La decorazione a mano rappresenta uno degli elementi distintivi della ceramica artigianale Made in Italy.
Ogni pennellata è diversa, ogni dettaglio è irripetibile.

Non esistono due piatti perfettamente identici.
Ed è proprio questa “imperfezione” a renderli autentici.

Artigianato italiano: un patrimonio della ceramica Made in Italy

Il valore della produzione italiana risiede anche nella trasmissione del sapere.

Tecniche, gesti e competenze vengono tramandati nel tempo, mantenendo viva una tradizione che caratterizza la ceramica artigianale Made in Italy.

Scegliere prodotti realizzati in Italia significa:

  • sostenere il lavoro artigianale
  • valorizzare competenze specializzate
  • preservare un patrimonio culturale

Qualità e autenticità nella ceramica artigianale Made in Italy

Un prodotto Made in Italy non è solo bello.

È:

  • progettato per durare
  • realizzato con attenzione ai dettagli
  • espressione di un’identità precisa

Nel caso della ceramica, questo si traduce in oggetti che uniscono estetica e materia, tradizione e contemporaneità.

Il vero valore della ceramica artigianale Made in Italy

Celebrare la ceramica artigianale Made in Italy significa riconoscere il valore di ciò che sta dietro ogni prodotto.

Non solo il risultato finale, ma il processo:
le mani che lavorano, il tempo dedicato, la cura per ogni dettaglio.

È qui che nasce la differenza.
Ed è qui che la ceramica diventa qualcosa di più di un semplice oggetto:
diventa cultura, esperienza, identità.

Porter Green: il compagno perfetto per l’outdoor

La primavera non è solo una stagione. È una sensazione.
È l’aria che cambia, più leggera.
È la luce che si allunga, che invita a uscire, a vivere di più gli spazi aperti.
È il desiderio di semplicità: stare fuori, condividere, rallentare.
È il momento in cui tutto si sposta all’esterno.
E anche i piccoli gesti quotidiani diventano esperienze.

Il ritorno della vita all’aperto

Con la primavera tornano i momenti spontanei:
un picnic improvvisato, una pausa al sole, un pomeriggio in giardino.
Non serve organizzare troppo.

Basta poco:

  • una coperta
  • qualcosa di fresco da mangiare
  • colori che trasmettono energia
  • oggetti pratici, da portare ovunque

È proprio questa semplicità a rendere tutto più autentico.

Colori di primavera: energia, leggerezza, emozione

La primavera è colore.
Tonalità vivaci ma naturali, accostamenti freschi, contrasti leggeri che raccontano una stagione piena di vita.
Rosa, verde, giallo, pesca.
Colori che non sono solo estetica, ma emozione.
In un contesto outdoor, diventano ancora più importanti:
dialogano con la luce naturale, con il verde, con l’ambiente circostante.
Ed è qui che ogni dettaglio visivo contribuisce a creare atmosfera.

Porter Green: il compagno perfetto per vivere l’outdoor

In questo scenario dinamico e spontaneo, Porter Green trova il suo spazio naturale. L’imperfezione della natura si associa perfettamente con l’eleganza e la praticità dei bicchieri in silicone Porter Green.
I suoi bicchieri sono pensati proprio per accompagnare questo tipo di momenti:

  • leggeri e facili da trasportare
  • infrangibili, quindi perfetti per l’esterno
  • resistenti e versatili
  • caratterizzati da palette colori contemporanee

Sono oggetti che si adattano al ritmo della giornata:
dal picnic al parco, all’aperitivo in terrazza, fino a un dessert condiviso al tramonto.
Non devi preoccuparti di portarli con te.
Fanno parte del momento.

Libertà senza compromessi

Vivere all’aperto significa anche scegliere oggetti funzionali.
Niente fragilità.
Niente eccessi.
Solo ciò che serve davvero.
Porter Green risponde perfettamente a questa esigenza:

  • silicone alimentare sicuro
  • resistenza a temperature da -20°C a +110°C
  • lavabile in lavastoviglie
  • riutilizzabile

È la libertà di vivere ogni momento senza pensieri, ma con stile.

Sostenibilità che si vive, non si racconta

La primavera è anche un ritorno alla natura.
E questo porta con sé una maggiore consapevolezza.
Scegliere prodotti riutilizzabili significa rispettare l’ambiente in modo concreto.
Non è un gesto eclatante.
È una scelta quotidiana.
Porter Green rappresenta proprio questo:
un modo semplice e bello per ridurre l’impatto, senza rinunciare all’estetica.

Il nuovo modo di vivere i momenti

Oggi il vero lusso è la libertà.
Libertà di uscire.
Libertà di improvvisare.
Libertà di godersi il tempo senza complicazioni.
Un picnic non è solo un pasto all’aperto.
È un’esperienza fatta di luce, colori, persone e dettagli.
E sono proprio questi dettagli — come un bicchiere ben progettato — a fare la differenza.

La bellezza dei momenti spontanei

La primavera ci insegna a semplificare.
A uscire di più.
A vivere con leggerezza.
A dare valore ai momenti più semplici.
Un pomeriggio al sole.
Un brindisi improvvisato.
Una pausa che diventa ricordo.
Con Porter Green, ogni momento all’aperto diventa ancora più naturale, pratico e bello da vivere.
Perché non serve molto per stare bene.
Basta scegliere gli oggetti giusti… e lasciarsi ispirare dalla stagione. 🌼

I 5 colori del benessere: come portarli in tavola con stile

I 5 colori del benessere rappresentano un approccio semplice e naturale per migliorare l’alimentazione quotidiana. L’equilibrio nel piatto nasce dalla scelta di ingredienti di qualità e da una visione consapevole della cucina.

Ogni colore è associato a specifiche proprietà e nutrienti: integrarli nella propria alimentazione è il primo passo verso uno stile di vita più equilibrato. Ma il colore è anche estetica, emozione ed esperienza.

Ed è proprio qui che la tavola diventa protagonista.

I 5 colori del benessere: significato e benefici

💚 Verde: alimenti detox e vitalità

Gli alimenti verdi, come zucchine, spinaci e broccoli, sono ricchi di clorofilla e aiutano a depurare l’organismo. Favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere generale.

👉 Perfetti per chi cerca leggerezza ed equilibrio.

❤️ Rosso: energia e protezione

Pomodori, fragole e peperoni rossi sono ricchi di antiossidanti, come il licopene, utili per la salute cardiovascolare.

👉 Ideali per dare energia e colore ai piatti.

🧡 Giallo/Arancione: sistema immunitario

Agrumi, carote e zucca sono ricchi di vitamina C e beta-carotene, fondamentali per rafforzare le difese immunitarie.

👉 Essenziali per una cucina solare e nutriente.

💜 Viola: anti-age e benessere cellulare

Melanzane, mirtilli e uva contengono antociani, potenti antiossidanti che contrastano l’invecchiamento cellulare.

👉 Un’armonia di gusto e nutrienti per il benessere quotidiano.

🤍 Bianco: equilibrio e difese naturali

Aglio, cipolla e cavolfiore aiutano a rafforzare il sistema immunitario e mantenere l’equilibrio dell’organismo.

👉 Un’essenza naturale che protegge e riequilibra il corpo.

Il ruolo della tavola: quando il design incontra il benessere

Mangiare è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Il colore degli alimenti dialoga con quello dei piatti, creando armonia visiva e amplificando il piacere del momento.

La collezione Preta di Arcucci, con la sua ampia gamma cromatica e le sue finiture materiche, si presta perfettamente a interpretare i 5 colori del benessere.

Ogni piatto diventa una tela su cui comporre:

  • contrasti cromatici
  • abbinamenti naturali
  • tavole autentiche e mai uguali

Preta: una tavola che racconta colore e autenticità

Le leggere imperfezioni, tipiche della lavorazione artigianale, rendono ogni elemento unico. Questo permette di creare composizioni sempre diverse, dove il colore non è solo estetica, ma parte integrante dell’esperienza.

Scegliere il colore del piatto in base agli ingredienti:

  • esalta le pietanze
  • valorizza la presentazione
  • rende ogni pasto più coinvolgente

Consiglio pratico: come usare i colori nel piatto

Prova a comporre un pasto utilizzando almeno 3 dei 5 colori del benessere. Abbinali a una base neutra oppure crea contrasti con i colori della tavola.

Il risultato sarà equilibrato sia dal punto di vista nutrizionale che visivo.

Conclusione

Integrare i 5 colori del benessere nella propria alimentazione è un gesto semplice ma potente. Farlo con attenzione anche all’estetica della tavola trasforma ogni pasto in un momento di cura e consapevolezza.

Perché il benessere passa anche da ciò che vediamo, oltre che da ciò che mangiamo.

Domande frequenti sui colori del benessere

Quali sono i 5 colori del benessere?

I 5 colori del benessere sono verde, rosso, giallo/arancione, viola e bianco, ognuno associato a specifici benefici nutrizionali.

Perché mangiare a colori fa bene?

Mangiare a colori permette di assumere una varietà di nutrienti essenziali, migliorando l’equilibrio dell’alimentazione.

Materiali per cucinare sano: ferro, acciaio inox e padelle senza PFAS

Materiali per cucinare sano: 3 soluzioni professionali (ferro, acciaio e PFAS-free)

Quando si parla di cucina sana, si pensa subito alla qualità degli ingredienti. Ma c’è un aspetto altrettanto importante che spesso passa in secondo piano: gli strumenti che utilizziamo ogni giorno.

Padelle e pentole non sono semplici supporti, ma elementi attivi nel processo di cottura. Entrano in contatto diretto con il cibo, influenzano il risultato finale e, di conseguenza, anche il nostro modo di alimentarci.

Scegliere consapevolmente i materiali per cucinare sano significa fare una scelta più consapevole. Una scelta che riguarda la qualità, la sicurezza e il benessere quotidiano.

E quando si tratta di scegliere i  materiali per cucinare sano, non esiste scelta migliore se non De Buyer!

materiali per cucinare sano acciaio inox

Materiali per cucinare sano: il ferro naturale

Le padelle in ferro della linea Mineral B sono realizzate con oltre il 99% di ferro naturale, senza rivestimenti artificiali. Un materiale autentico, vivo, che reagisce al calore e si trasforma con l’uso.

Durante le prime cotture, il ferro sviluppa progressivamente una patina naturale antiaderente (seasoning), che migliora nel tempo e rende la superficie sempre più performante. Questo processo non solo aumenta l’efficacia della cottura, ma contribuisce anche a proteggere il materiale, prolungandone la durata.

Grazie alla sua capacità di raggiungere e mantenere alte temperature, il ferro è particolarmente indicato per:

  • rosolature intense e uniformi
  • cotture ad alta temperatura
  • reazione di Maillard (croccantezza e sviluppo degli aromi)

A differenza di altri materiali, il ferro non è pensato per essere immediato, ma per evolvere nel tempo insieme a chi lo utilizza. Ogni utilizzo contribuisce a migliorarne le prestazioni, creando un rapporto diretto tra strumento, gesto e risultato.

 

materiali per cucinare sano padella ferroAcciaio inox: controllo, neutralità e sicurezza

La linea Prim’Appety in acciaio inox rappresenta una scelta sicura e professionale, pensata per garantire il massimo controllo in cucina.

L’acciaio inox è un materiale inerte, che non assorbe odori, non altera i sapori e non rilascia sostanze durante la cottura. Questo lo rende ideale per preparazioni in cui è fondamentale preservare l’identità degli ingredienti, senza interferenze.

Grazie alla struttura con fondo diffusore, consente una distribuzione uniforme del calore, evitando sbalzi di temperatura e permettendo una gestione precisa della cottura.

L’acciaio inox garantisce:

  • una cottura neutra, senza contaminazioni
  • massima igiene e facilità di pulizia
  • controllo preciso della temperatura

È particolarmente indicato per:

  • preparazioni delicate (salse, riduzioni, cotture controllate)
  • utilizzi quotidiani ad alte prestazioni
  • chi ricerca affidabilità e costanza nel risultato

È la soluzione ideale per chi desidera uno strumento versatile, resistente e performante, capace di accompagnare ogni preparazione con precisione e sicurezza nel tempo.

Senza PFAS: una cucina più leggera e consapevolepadella senza pfas cucina sana

Le soluzioni Ceranoa, prive di PFAS, rispondono alle esigenze della cucina contemporanea: più pratica, più veloce e più attenta.

Il rivestimento ceramico rappresenta un’alternativa moderna ai trattamenti tradizionali, pensata per offrire una superficie liscia e performante, ideale per una gestione più semplice della cottura quotidiana.

Grazie alle sue caratteristiche, consente una cottura efficace anche con una quantità ridotta di grassi, favorendo un approccio più leggero senza compromettere il risultato.

Rispetto ad altri materiali più tecnici, Ceranoa si distingue per immediatezza e facilità d’uso, rendendola adatta anche a chi cerca prestazioni affidabili senza particolari accorgimenti.

Perfette per chi desidera:

  • una cucina più leggera
  • praticità e rapidità nell’utilizzo
  • una pulizia semplice e veloce
  • un approccio più consapevole nella scelta dei materiali

 

Una filosofia comune: cucinare senza compromessi

Ferro, acciaio e ceramica rappresentano approcci diversi, ma condividono un unico obiettivo: rispettare gli ingredienti e migliorare il modo in cui cuciniamo.

Ogni materiale ha caratteristiche specifiche, ma tutti contribuiscono a una cucina più attenta, più precisa e più autentica.

Giornata Mondiale della Salute: una scelta che parte dalla cucina

In occasione della Giornata Mondiale della Salute, è importante ricordare che il benessere non dipende solo da ciò che mangiamo, ma anche da come lo prepariamo.

Scegliere strumenti di qualità significa:

  • cucinare in modo più consapevole
  • valorizzare gli ingredienti
  • migliorare l’esperienza quotidiana

Perché una cucina più sana inizia sempre da qui: dai materiali che utilizziamo ogni giorno.

Team building ad alta quota!

Sabato 12 luglio il nostro team ha vissuto un’esperienza indimenticabile presso Canyon Park a Bagni di Lucca, partecipando al percorso zip‑line sospeso sul suggestivo canyon della Lima 🌳💙

Tra voli di oltre 100 m, ponti tibetani e passaggi acrobatici, abbiamo rafforzato spirito di squadra e connessione con la natura .
È stato un modo unico per:

– Mettere alla prova coraggio e fiducia reciproca
– Stimolare collaborazione e sostegno tra colleghi
– Ricaricarci in un contesto impagabile, immersi nel verde e tra le acque cristalline della Lima!

Grazie a Canyon Park per l’accoglienza e all’intero team per la grinta e il sorriso!
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Coltelli Laguiole artigianali: tradizione francese e qualità premium dal 1920

Coltelli Laguiole artigianali: tradizione francese e qualità senza tempo

I coltelli Laguiole dell’azienda Jean Dubost sono tra i simboli più riconoscibili dell’artigianato francese. Nati nel sud della Francia, questi coltelli si distinguono per il loro design elegante, la qualità dei materiali e una lavorazione che unisce tradizione e precisione. Oggi rappresentano una scelta ideale sia per la tavola che per la cucina, apprezzati da appassionati, chef e professionisti del settore horeca.

In questa guida scopriamo cosa rende unici i coltelli Laguiole, quali sono le loro caratteristiche principali e perché scegliere un prodotto artigianale di qualità può fare la differenza.

Origine e storia dei coltelli Laguiole

La storia dei coltelli Laguiole affonda le sue radici nel XIX secolo, quando vennero creati nel piccolo villaggio di Laguiole, nel sud della Francia. Nati inizialmente come strumenti da lavoro, nel tempo si sono trasformati in oggetti iconici della tradizione artigianale francese. Ancora oggi, la loro produzione mantiene tecniche tradizionali che valorizzano l’attenzione ai dettagli e la qualità costruttiva.

Caratteristiche dei coltelli Laguiole artigianali

Ciò che distingue i coltelli Laguiole artigianali è l’attenzione ai dettagli e la qualità dei materiali utilizzati. Le lame sono generalmente realizzate in acciaio inox o acciaio ad alte prestazioni, progettato per garantire un taglio preciso e duraturo nel tempo. I manici possono essere realizzati in diversi materiali, tra cui legno naturale, resine tecniche o materiali compositi, offrendo un’ampia varietà di stili. Un elemento iconico è la decorazione dell’ape, simbolo storico associato ai coltelli Laguiole, spesso presente sulla parte superiore del manico. Ogni coltello viene rifinito con cura, rendendo ogni pezzo leggermente diverso e conferendo un valore aggiunto legato all’artigianalità.

Perché scegliere coltelli Laguiole per la tavola e la cucina

Scegliere coltelli Laguiole significa puntare su qualità, durata ed estetica. A differenza dei coltelli industriali standard, i modelli Laguiole offrono un equilibrio perfetto tra funzionalità e design, rendendoli adatti sia all’uso quotidiano che alle occasioni speciali.

Per la tavola, questi coltelli rappresentano un elemento distintivo che valorizza la mise en place, mentre in cucina garantiscono precisione e affidabilità. Sono particolarmente apprezzati nel settore horeca, dove la qualità degli strumenti contribuisce a migliorare l’esperienza complessiva del cliente.

Coltelli Laguiole e mise en place: eleganza e stile

Nel mondo della tavola, ogni dettaglio contribuisce a creare un’esperienza unica. I coltelli Laguiole, grazie al loro design raffinato, si integrano perfettamente in una mise en place elegante e contemporanea.

Abbinati a piatti in ceramica artigianale e accessori coordinati, permettono di costruire una tavola armoniosa e curata. Che si tratti di una cena informale o di un servizio professionale, questi coltelli aggiungono valore estetico e funzionale.

Scopri la selezione di coltelli Laguiole Arcucci

Arcucci propone una selezione di coltelli Laguiole pensata per chi cerca qualità, eleganza e funzionalità. Perfetti per completare una tavola raffinata o per un utilizzo professionale, questi coltelli rappresentano una scelta ideale per chi desidera distinguersi anche nei dettagli.

Scopri i modelli disponibili e trova il set più adatto al tuo stile e alle tue esigenze.

Domande frequenti sui coltelli Laguiole

Cosa significa Laguiole?
Laguiole è il nome di un villaggio francese da cui hanno origine questi coltelli, diventati simbolo di artigianato e qualità.

I coltelli Laguiole sono fatti a mano?
Molti coltelli Laguiole sono realizzati artigianalmente, con lavorazioni che garantiscono unicità e attenzione ai dettagli.

Come riconoscere un coltello Laguiole di qualità?
È importante valutare materiali, finiture e provenienza, privilegiando prodotti realizzati secondo la tradizione.

De Buyer e Alma: la Professionalità


SPONSOR CONVENTION 2025 – “Let’s work together, let’s grow together.”

Nella giornata di martedì 10 giugno, De Buyer ha partecipato in qualità di sponsor tecnico all’evento “Convention Sponsor 2025” tenutosi nell’aula magna della prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA.

Una giornata che vede De Buyer rinnovare la propria partnership con ALMA, una delle più prestigiose scuole di cucina situata in una location mozzafiato quale la Reggia di Colorno. ALMA ha scelto anche quest’anno De Buyer come sponsor tecnico per la formazione degli “allievi” dei corsi più prestigiosi sia di cucina sia di pasticceria, riconoscendo i prodotti De Buyer come i migliori nella formazione e nel futuro percorso da professionista di ogni chef.

“Let’s work together, let’s grow together.”

Con questo intento, ALMA ha accolto nell’Aula Magna della Scuola tutti i suoi partner per la sua annuale convention, un’occasione di incontro fra grandi player del mondo del food (e non solo) che in questi anni hanno creduto nel suo progetto. La giornata ha sposato la formalità del business meeting con il lato più casual della convivialità, quasi una trasposizione dell’essenza stessa di ALMA, azienda, scuola e centro di Ospitalità. Condotta dal board della Scuola, la prima parte dell’evento si è composta di una serie di speech per ripercorrere e illustrare nel dettaglio alcuni fra i più importanti progetti realizzati dalla Scuola negli ultimi anni, sia a livello istituzionale che didattico. Dalle attività di corporate communication allo sviluppo del network internazionale, delle innovazioni didattiche all’ampliamento proprio della compagine dei partner, i presenti hanno potuto assistere a un ricco excursus dei risultati riportati sui vari fronti che vedono coinvolta ALMA, in Italia e all’estero.

 

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Eccellenze Italiane

Un viaggio tra tradizione, artigianato e sostenibilità.
Fondata nel 1981 da Giuseppe Arcucci, l’azienda Arcucci è oggi un punto di riferimento nel panorama della ceramica artigianale italiana. Con sede a Buggiano (PT) e una visione che fonde radici napoletane e gusto contemporaneo, Arcucci realizza a mano pezzi unici che portano a tavola l’essenza del Mediterraneo. Questo articolo, pubblicato su la Repubblica il 31 maggio 2025, racconta il valore profondo dietro ogni creazione: un connubio di bellezza, durabilità e rispetto per l’ambiente, espressione autentica del Made in Italy.

QUI IL TESTO COMPLETO DELL’ARTICOLO:

Focus – ECCELLENZE INFORMAZIONE PUBBLICITARIA: LA LUCE DEL MEDITERRANEO ANIMA LA CERAMICA

Sole, colori accesi, buon cibo, ma anche artigianalità e saper fare. Sono tutti elementi che ovunque nel mondo evocano il Mediterraneo, in particolare l’Italia, che da secoli continua ad affascinare i viaggiatori e i turisti provenienti da ogni luogo per le sue meraviglie naturali e la sua storia, ma anche per quel patrimonio di manufatti che ricopre un ruolo fondamentale nel testimoniare le eccellenze del Paese.

In questo contesto, tra le produzioni più significative c’è senza dubbio la ceramica, radicata fin dai tempi della Magna Grecia e che ancora oggi rappresenta un fiore all’occhiello del Made in Italy. Tra i laboratori più interessanti nel panorama italiano, c’è quello fondato da Giuseppe Arcucci, che nel 1981 iniziò a distribuire in Italia importanti marchi internazionali, per poi passare, intorno al 2010 e insieme al sostegno dei figli Cristiano e Simona, a un modello diverso, inserendo una realtà produttiva sotto i marchi Arcucci e Arcucci Home, che ha conquistato una leadership sul mercato italiano e internazionale.

CONTENUTI

«Quello che ci interessa è dare a chi acquista i nostri prodotti un contenuto, che parli di storia e di gusto, attraverso decori mediterranei e solari».
A parlare è proprio il fondatore Giuseppe Arcucci, che con la sua azienda oggi lavora a Buggiano, in provincia di Pistoia, ma nelle sue ceramiche continua a celebrare le sue origini napoletane, basti pensare alla collezione Preta, la cui matericità è esaltata dalla brillantezza degli smalti sfavillanti: «Nel dialetto napoletano significa “pietra”, ed è un nome che abbiamo scelto per esaltare la linea fortemente materica di questi piatti, omaggiando al contempo le mie origini».

Il “Preta”, poi, può anche vestirsi a festa, impreziosendosi con l’oro: la linea Preta Oro, infatti, dopo la verniciatura a spruzzo, la tuffatura nella cristallina e la seconda cottura, viene eseguito il bordo in oro vero. In seguito, viene rimesso in forno per una nuova cottura a terzo fuoco, per un risultato in stile “Casual-Chic”, che conferisce un tocco sofisticato per una tavola quotidiana dalla personalità spiccatamente italiana.

LA CERAMICA

La ceramica, ci spiega il sig. Arcucci, è fatta innanzitutto di terra: terra è la pasta che compone l’argilla, terra sono gli smalti e le vernici, terra sono i pigmenti coloranti.
Ma è fondamentale anche l’acqua, che libera la terra da scorie impure, la rende plastica e malleabile, adatta sia ad una volontà artistica che ad una necessità industriale.

Dopodiché la materia subisce la prima cottura per diventare biscotto (a 850-1050 °C), per poi essere smaltata e sottoposta ad una nuova cottura (a 850-1100 °C), con l’utilizzo di temperature più basse rispetto alla porcellana che permette alla maiolica o ceramica la realizzazione di colori e smaltature vivaci e brillanti.

Le tazze e i piatti vengono realizzati in genere al tornio o a pressa, mentre caffettiere, brocche, zuccheriere o pezzi ovali vengono realizzati a colaggio.

HAND MADE IN ITALY

Il processo è laborioso, unisce arte e tecnica e nei laboratori Arcucci è rigorosamente fatto a mano.

Una fase fondamentale è naturalmente quella della decorazione manuale, dove si racchiude la più grande forza e l’unicità del marchio:
le imperfezioni visibili, quali colpi di pennello, sbavature di colore, piccole naturali imperfezioni, avvallamenti ed increspature della superficie sono volutamente non corrette, in quanto naturali espressioni del processo produttivo artigianale.

Ogni singolo pezzo è dunque davvero unico e diverso, a testimonianza della sua autenticità, simili ma mai uguali.
La manifattura di questi prodotti è infatti realizzata interamente tramite procedimenti artigianali e non industriali.

HO.RE.CA: LA FILOSOFIA DEL “BELLO E BEN FATTO”

Arcucci l’ha trasmessa anche al mondo alberghiero, ceramiche e porcellane con il logo del cliente.
Proprio oggi tra l’altro si inaugura a Pistoia Naturart Village, un spazio eventi di oltre 30.000 mq che propone eccellenze gastronomiche toscane e spazi multifunzionali per ogni tipo di evento e che ha scelto Arcucci per personalizzare la propria mise en place.

ECOLOGIA – Dai laboratori, un’alternativa etica al consumo di massa che premia la durabilità.

LA CHIAVE PER LA SOSTENIBILITA’ ARRIVA DALLE BOTTEGHE

Nei prossimi anni, l’ecologia sarà al centro del dibattito globale, influenzando scelte politiche, economiche e sociali, caratterizzandosi come la vera sfida del nostro tempo, un banco di prova per la coscienza collettiva.

In questo scenario, alcuni brand cavalcheranno l’onda “green” per fini puramente commerciali, ma la portata di questo cambiamento andrà ben oltre il marketing, con la società che sarà chiamata a interrogarsi sul proprio rapporto con il consumo, e in particolare con gli oggetti che ogni giorno scegliamo di acquistare e utilizzare.

La frenesia consumistica che ci ha accompagnati fino a oggi mostra sempre più i suoi limiti.
Per fermarsi, riflettere e abbracciare una nuova prospettiva, occorre mettere al centro la qualità, la sostenibilità e il rispetto per l’ambiente.

Ed è proprio in questo contesto che i mestieri d’arte si presentano come un’alternativa concreta e necessaria alla produzione di massa.

L’artigianato, con le sue creazioni uniche o in serie limitate, risponde alla crescente esigenza di un consumo più consapevole e sostenibile.

UNA LUNGA VITA

Arcucci, marchio fondato nel 1981, incarna proprio questa filosofia di autenticità.
Ogni oggetto in ceramica nasce da un sapere antico, custodito e tramandato con passione.
Non si tratta semplicemente di estetica, ma di un vero e proprio atto etico.
L’artigiano gestisce con cura la materia prima, lavora nel rispetto dei tempi naturali del processo creativo e dà vita a prodotti pensati per durare nel tempo.

In questo modo, ogni creazione Arcucci porta con sé un valore aggiunto: la durabilità, intesa come forma di rispetto verso l’ambiente e come scelta culturale.
Produrre oggetti destinati a vivere a lungo significa ridurre la necessità di nuove risorse, contenere l’impatto ambientale e contribuire a un’economia più circolare.

È una logica semplice ma potente, che da sempre appartiene alla dimensione artigianale.

Nelle botteghe come quella di Arcucci, vige la regola del “nulla si spreca”: gli scarti diventano spesso materiali preziosi per nuove idee, in un processo di trasformazione continua che esalta la creatività e il buon senso.

Preferire un oggetto realizzato con competenza e dedizione, capace di raccontare una storia fatta di passione, rispetto e responsabilità significa quindi abbracciare una visione diversa del consumo.
Una scelta che va oltre l’estetica e si riveste di un senso profondamente etico.

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